Estava preparando um post cuja abordagem focava essa
infraestrutura inSipiente que inspira nosso modelo de gestão tupiniquim, mais
sei que alguns iriam concordar, outros
achariam uma chatice, outros achariam que tem problemas “dimais” para pensar
nesta coisa “mal/mau resolvida” chamada Brasil, enfim : resolvi falar de rango;
quem sabe dá rock...
Vamos dizer que na cozinha sou um mix do Paulo, do Larica Total,
com o chef Claude Troisgros e dando asas
a minha imaginação, às vezes, sai algo digno de ser saboreado.
Dei uma olhada na geladeira para ver o que iria rolar no
rangão do almoço, já havia descongelado uma picanha básica que havia sobrado do
churras com o povo do RJ, e constatei:
- o feijão cozido tinha acabado
- os verdes eram agrião, alface e rúcula
- havia tomate, cebola, pimentões ( amarelo e vermelho)
- havia abóbora, ervilha em vagem, quiabo, cenoura e batata
Resolvi fazer um estrogonofe de picanha a lá brother,
com ervilha refogada, arroz branco e uma
salada com os verdes e tomate.
Vou então compartilhar a receita com aqueles que gostam de
aventuras culinárias.
01 – cortei a picanha, 1,2kg, em cubinhos e temperei com
alho, sal e pimenta preta
02 – piquei a cebola e os pimentões em pedaços pequenos,
adicionei azeitonas verdes para acompanhar o molho da carne
03 – lavei o arroz
04 – lavei as vagens de ervilha
05 – piquei cebola e tomate em pedaços pequenos para
acompanhar o molo das ervilhas.
Vamos preparar então :
A ervilha.
Espremi alho em uma panela, adicionei sal e coloquei para
aquecer com azeite de oliva. Após o alho começar a querer grudar na panela
coloquei as ervilhas para dar uma refogada básica depois de alguns minutos
adicionei a cebola e tomate picados com um pouco da catchup apimentado,
coloquei um pouco de água e deixei cozinhar até ficar ao dente.
O arroz.
Espremi alho em uma
panela, adicionei sal e coloquei para aquecer com óleo de girassol. Após o alho
começar a querer grudar na panela coloquei o arroz e refoquei durante um tempo,
logo após adicionei água fervendo, deixei em fogo baixo e esperei cozinhar.
A carne
Coloquei para aquecer na panela um pouco de óleo de girassol,
após ficar bem quente, joguei os cubinhos de carne dei uma refogada básica e
tapei a panela. Após um tempo a carne começa a criar água, tirei uma parte da
água e fui “corando” a carne com o óleo e
adicionando de tempos em tempos aquela água que havia retirado ( não adicione
mais água, faça este processo com a água da própria carne). Após a carne ficar
coradinha, coloquei a cebola e pimentões
em cubinhos juntamente com as azeitonas, fiz uma refogada básica adicionando
molho shoyo; após um tempinho adicionei o creme de leite e deixei ferver.
A salada.
A salada foi feita com as folhas de alface, agrião, rúcula e
tomates em rodela.
Então, não é que o ranguinho ficou show de bola.
Em tempo: para acompanhar suco com maracujá tirado do pé do quintal
de casa.
Coisa linda !!!
