quinta-feira, 17 de junho de 2010

Sushi Grandfather


Há algum tempo fui “intimado” a exercer meus dotes culinários em pró da “prole”. Como já tenho uns KM a mais e desde os 18, ao sair da barra da saia da mamãe, já comecei a ter intimidade com temperos, cheiros e panelas, a coisa flui fácil. Na real defini para Lu e os TH a Constituição da Cozinha , o Alcorão que rege os desígnos da culinária no lar e a mesma é composta por um direito e um dever, ou seja : todos tem o direito de comer tudo e até repetir e todos tem o dever de jamais, JAMAIS, reclamar do rango. É meio na base da ditadura mais funciona que é uma beleza......
O grande desafio na confecção do rango diário é compatibilizar a variedade com o desejo e preferências de cada um, principalmente quando entre os cinco concorrentes alimentar há dois vegetarianos que não comem nem peixe, é F........
Mas entre um frango com sopa de cebola e um shitake xadrez eu vou dando meu recado, o bicho pega quando optamos pelos ensopados.
Como vivemos no modismo do “ tudo deve passar por um UPGRADE” resolvi dá uma turbinada nos meus dotes e fui participar de um treinamento de sushi&sashimi. Na real eu não gosto dos hossomaki e nem dos uramaki , sou chegado dos sashimi de Sake, Suzuki, Ebi e Tako, acompanhados pelo molho de Shoyu com Wassab, mas os Th carnívoros mandam muito nos *maki, a Lu e o Th mais velho também gostam, mas daqueles com Kyuri, Negi e frutas.
O fato que me chama atenção é que nosso paladar latino está muito distante do paladar dos asiáticos e sinceramente ninguém irá me convencer que gosta mais de um Shari do que um arroz quentinho temperado com alho e sal ou gosta mais de ebimaki do que um camarão com catupiri, ou prefere um shakemaki ao invés de um salmão com molho de alcaparras.
Mas então o que faz com que a galera goste tanto desse rango “sem graça” para os nossos padrões “gustativos” ?
Seria um ingrediente secreto no preparo do Sushi no su ?
Seria um modismo ?
Seria uma dieta saudável ?
Seria uma demonstração do poder da globalização culinária ?
Seria porque é fashion ?
Seria uma mudança de hábito imposta pela perspectiva do efeito 2012?
Pode ser uma combinação de tudo isso mas o que fascina nesse jeito asiático de fazer o rango é a arte do preparo, da paciência, do cuidado, da técnica, da confecção e apresentação do alimento a mesa.
Preparar um Uramaki, um Hossomaki, um Futomaki é uma terapia anti stress,
um ato de dedicação, doação e amor na arte da preparação daquilo que nos alimenta.
Creio que não serei um sushi grandfather mas com certeza minha relação com o alimento sofreu o que eu vou chamar de upgrade carinhoso............

quarta-feira, 9 de junho de 2010

Namorar.


Estava eu em uma “plenária” interna para escrever algo que não fosse considerado a mesmice dos poetas, seresteiros e namorados, aquela coisa do último romântico, algo que por sinal nosso belo planeta está carente.
Temos por hábito, infelizmente, esquecer as coisas simples e boas da vida, talvez devido a nossa natureza contemporânea e confusa.
Normalmente quando pensamos ou discutimos relacionamentos, falamos em paixão, egoísmo, se ela dança eu quero futebol, os amigos dela não são interessantes, aquela lâmpada não foi trocada, você olhou para ela/ele, se for “trepar” não beba demais, ele nem me deu uma rosa no dia dos namorados, ele foi grosso com minha mãe, esse amigo dele é um babaca, a esposa do amigo é mais babaca ainda, ele não gosta de sair comigo quando vou comprar roupas ou sapatos !?!?!?, ele nem reparou meu corte de cabelo, esse bigode está ridículo, ela soltou um “pum”.....Tudo picuinhas e pirraças normais de qualquer relacionamento e que tende a ser mais ou menos grave quando um cede e o outro não, pois esquecemos que não podemos “possuir” o outro e sim conquistá-lo/la diariamente.
Abrir a porta para ela, convidar para um jantar a luz de velas, preparar seu café aos domingos, telefonar no “dia seguinte” e desejar-lhe um bom dia, escrever uma carta amorosa, não se importar em parecer bobo/a, dançar juntinho, suspirar com seu abraço, tomar o mesmo sorvete, passear de mãos dadas, fazer uma trilha, iniciar e ser iniciado.
Talvez o desafio para perpetuação dos relacionamentos seja a “manutenção” daquela coisa de liberar todas as “ina” (endorfina, adrenalina, dopamina e etc) no primeiro beijo, nos seguintes e no amadurecer, juntos, desta coisa gostosa que chamamos tesão.
Bem, torcendo para que algo tão mágico e excitante não se torne tão banal, segue algo que escrevi em junho de 2007 e que fala dessa coisa que merece se eternizar:
Namorar.
“A primeira troca de olhares,
O sorriso tímido, faceiro,
O primeiro beijo,
O arrepiar indescritível, o desejo,
Um não sei o que,
O suspiro, o anseio,
O que não se pode "adjetivar".

O sonhar todos os dias,
A serenata , o luar,
O querer perene,
O toque nos cabelos,
O "suar" das mãos,
O sussurro no ouvido,
O frio na barriga.

O pensar que com ela o mundo pode acabar,
Os primeiros versos,
O prazer interminável,
O estar junto,
O que não posso controlar,
A saudade alegre do próximo encontro.

Namorar, essa coisa gostosa,
Que acontece de repente,
Do eu entrar em sua vida e você na minha,
Inesperadamente...”

quinta-feira, 3 de junho de 2010

Iara Lee e os Lord of War



"Existem 550 milhões de armas em circulação no mundo. Isso é uma arma para cada 12 pessoas. O único problema é: Como armar as outras onze?"
A citação acima é mencionada no excelente filme protagonizado por Nicolas Cage na “pele” de Yuri Orlov que em um dia de stress experimenta até cocaina com pólvora, algo que deve ser bastante ”explosivo” mas condizente com a profissão do poderoso Yuri.....
O que me levou e lembrar do filme foi o fato de destaque da semana no nosso belo planeta globalizado: a ação dos “sobreviventes do holocausto” em relação a chamada frotilha de ajuda a Gaza.
Tentando assimilar o acontecimento comecei a fazer um tour pela história, notadamente no pós 2ª guerra, e lembrar de alguns de seus mais famosos personagens, dentre esses podemos citar : Reza Pahlavi , Fulgêncio Batista, Anastacio Somoza, Pol Pot, Lon Nol, Nikita Khrushchev, Mao Tse Tung, David Ben Gurion, Golda Meir, Moshe Dayan, Yasser Arafat , Richard Nixon, John Kennedy, Lyndon Johnson , Margaret Tatcher , Idi Amin, Bokassa, Charles de Gaulle e por aí vai. Alguns desses senhores foram notórios ditadores obedientes e utilizados como massa de manobra, sob a bandeira da liberdade, pelos Lord of War. A história da humanidade é pautada pelos que “mandam” e manipulam e por aqueles que “obedecem” , é aquela coisa de planeta de expiação onde a maioria tira nota baixa e infelizmente deixam seus sucessores ou a galera continua reencarnando e buscando a evolução no fim do túnel, como isso exige um árduo trabalho solitário e pessoal a tentativa de ”recuperação” se torna algo perene .
Bem, a triste constatação é que tudo continua na mesma e com um agravante: “os oprimidos de ontem, hoje oprimem”. O equilíbrio e a paz mundial ainda são fomentados pelos Lord of War onde a religião e a “ideologia” também ainda são utilizadas como “argumentos” para definição do bem e do mau.
O mundo vive em uma linha tênue entre a propaganda e a realidade na qual os detentores do poder levam grande vantagem, mas a natureza e a dependência econômica global estão mudando este cenário pois a religião e a ideologia podem ser “descartadas” em função do interesse econômico, ou seja, é uma relação entre os detentores de commodity e os que agregam valor ao mesmo; é o escambo baseado na especulação financeira, o resto fica roendo osso e “brincando” de guerrear.
Iara Lee e seus companheiros estão tentando nos dizer que podemos e devemos nos posicionar como seres humanos conscientes em relação a tudo aquilo que não é mais cabível e que não é mais admissível fechar nossos olhos para a galera que continua no limbo.
O incidente “frotilha” comprova nossa fragilidade existencial, nossa incoerência em relação ao que é certo ou errado, nossa tolerância egoísta, nossa ideologia conveniente, nossa omissão comodista, nossa futilidade.
Mas esses seres humanos e outros anônimos renovam a esperança de nossa redenção e quem sabe um dia os Lord of War serão apenas a triste lembrança de um passado distante...........
http://www.youtube.com/watch?v=bkhmyZrwj8I